Nieuws

Zoete aardappelzetmeel is rijk aan resistent zetmeel. Bij het koken en vervolgens afkoelen ondergaat het zetmeel retrogradatie, waardoor de vertering en absorptie wordt vertraagd; dit resulteert in een veel langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel vergeleken met witte rijst of witte tarwenoedels.

Koolhydraten: 84,2 g (voornamelijk zetmeel, de belangrijkste energiebron van het lichaam)
Eiwit: 0,5–2,7 g (zeer laag gehalte; geclassificeerd als eiwitarm basisvoedsel)