De voedingswaarde van zoete aardappelvermicelli

I. Basisvoedingsgegevens (per 100 g droge vermicelli; gebaseerd op nationale normen)

Calorieën: 337 kcal

Koolhydraten: 84,2 g (voornamelijk zetmeel, de belangrijkste energiebron van het lichaam)

Eiwit: 0,5–2,7 g (zeer laag gehalte; geclassificeerd als eeneiwitarm basisvoedsel)

Vet: 0,1 g; cholesterolvrij

Voedingsvezels: 0,6–3 g (hoger bij handgemaakte, grof gefilterde varianten)

Mineralen: calcium 35 mg, ijzer 5,2 mg, kalium 18-66 mg, fosfor 12-23 mg; sporenhoeveelheden zink en selenium

Vitaminen: Kleine hoeveelheden niacine en β-caroteen (specifiek voor zoete aardappelen)

II. Belangrijkste voedingsvoordelen

1. Vetarm en cholesterolvrij; geschikt voor mensen die de vetinname beheersen

Bevat vrijwel geen vet; Mensen die zich richten op vetverlies of het beheersen van hoge bloedlipiden en cardiovasculaire aandoeningen kunnen het gebruiken om een ​​portie rijst- of tarwebasisproducten te vervangen. Het absorbeert water en zet uit tijdens het koken – 100 g droge vermicelli levert 300-400 g gekookt product op – wat resulteert in slechts 85-110 kcal per 100 g gekookte vermicelli, wat minder calorieën bevat dan een gelijk gewicht aan gekookte rijst.

2. Laag eiwit-, kalium- en fosforgehalte; geschikt voor mensen met een nierziekte

Vergeleken met rijst (die ongeveer 8 gram eiwit per 100 gram bevat), bevat zoete aardappelvermicelli slechts 2,7 gram. Het kalium- en fosforgehalte is veel lager dan in granen of sojaproducten, waardoor de metabolische belasting van de nieren wordt verminderd en het een uitstekend alternatief voor hoofdvoedsel is voor nierpatiënten.

3. Voedingsvezels bevorderen het verzadigingsgevoel en de regelmaat van de stoelgang

Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels; vertraagt ​​de maaglediging om blijvende verzadiging te bieden en de eetlust onder controle te houden; bevordert de darmmotiliteit, verlicht constipatie en reguleert de darmmicrobiota.

Glycemische index (GI) ≈ 54 (lage tot gemiddelde GI); Het hoge resistente zetmeelgehalte leidt tot een meer geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel in vergelijking met witte rijst of witte noedels, waardoor het een haalbare optie is voor degenen die de bloedsuikerspiegel onder controle houden om een ​​deel van hun basiskoolhydraten te vervangen. 4. Rijk aan antioxidanten die uniek zijn voor zoete aardappelen

Het bevat antioxidanten zoals bètacaroteen (dat wordt omgezet in vitamine A om de slijmvliezen en de gezondheid van de ogen te beschermen) en chlorogeenzuur; deze bieden ontstekingsremmende en vrije radicalen wegvangende voordelen, waardoor het superieur is aan vermicelli gemaakt van puur tarwezetmeel.

5. Mineralensuppletie: IJzer en calcium

Het ijzergehalte is veel groter dan dat van witte rijst of tarwemeel; het combineren met groenten en tomaten (bronnen van vitamine C) kan de ijzeropname verbeteren. Het bevat ook calcium en magnesium, wat de gezondheid van de botten ondersteunt.